糖

　　食物與性格

　　食物不單對人類肉體產生影響，對人類心靈也會造成影響，尤其對兒童而言，影響更大。

　　荷蘭及英國對不良少女的收容輔導中，除了說教，食物更換為菜食，不攝取砂糖，這種生活維持一段時間，全部的女孩都變得溫馴，乖巧，回家不久，又帶有狂暴性。因為他們的家庭屬于中產階級，食物以動物食品為主，砂糖攝取過多。孩子吃太多甜食或動物性食品，會變得焦躁，易怒。相反的， 以菜食為主，就會變成個性溫存，優雅的孩子。在野生世界中，肉食動物比草食動物更暴躁，所以正確的飲食就能引導出正常的精神來。

　　砂糖是萬病之源

　　卵磷脂使兒童的頭腦恢復正常

　　兒童不平靜，缺乏集中力，喜歡吵鬧，沒有辦法靜下來，動不動就興奮，具有暴力傾向，焦躁，喜歡打人，不聽話，沒辦法控制自己。出現這些癥狀時，表示腦陷入了機能亢進度狀態。就是因為砂糖攝取量過多。象這類孩子，可能父母每天給他太多的冰淇淋或巧克力等含糖分的食物。只要不攝取砂糖，攝取卵磷脂，不到一周，孩子就恢復了正常。

　　我們攝取太多的砂糖

　　有些學者主張每人每天攝取白砂糖的容許量應該嚴格加以控制，認為一天只能5克，而有些學者較寬松，認為一天可以攝取20克。一塊方糖是5克，一杯可樂30克，芬達汽水32克，檸檬水20克，二塊蛋糕25克，紅豆湯一碗36克，羊羹二顆30克。我們一天輕易就攝取到20克砂糖。

　　不會說話的孩子，自閉癥的孩子，問題較多的孩子，大多是糖分攝取過多。

　　腦過敏

　　兒童頭腦異常的問題，除了食品化學添加物及低血糖癥外，還有腦過敏。就好像是蛋過敏或牛奶過敏會出現在身體的現象一樣，腦也會因為食物而出現過敏的現象。

　　腦過敏的原因是因為巧克力、牛奶、橘子汁、香蕉、咖啡等各種食物，已經環境中各種化學物質、殺蟲劑、噴霧劑、香料而造成的腦過敏。不過一般人很少知道腦過敏這個名詞，大多認為是神經或情緒障礙。

　　精神病患者很多都是腦過敏患者，75%都是牛奶過敏。

　　一旦形成腦過敏時，就和HLD病一樣無法學習，會出現失眠、粗暴、貧血等現象，而不想上學。

　　糖攝入過量的危害主要表現為：

　　1．齲齒：齲齒發生的兩個重要條件是不注意口腔衛生致使食物殘渣殘留和糖攝入過多?？谇恢袣埩舻奶亲钊菀妆患毦纸獍l酵，產生酸性物質，侵蝕牙齒，使牙齒遭到破壞。因此，糖攝入過量會使齲齒發生的機會增加。

　　2．注意力不集中等行為改變：食物中淀粉的分解吸收是一個緩慢的過程，使得血糖的上升和下降以及胰島素、腎上腺素的分泌也緩慢而穩定。單糖、雙糖、糖醇則不然，分解吸收較淀粉明顯加快，這樣會引起血糖快速上升，迅速下降，隨之引發胰島素、腎上腺素水平像蕩秋千般大起大落，從而產生頭暈、目眩、注意力不集中等精神行為改變。

　　3．維生素、微量元素缺乏：糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，大量的糖代謝需要消耗大量的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素；同時糖含量高的食物往往維生素和微量元素含量較少。因此，糖過量攝入會使孩維生素和微量元素的缺乏或不足。

　　4．營養不良和肥胖：經常吃糖和甜點會降低味覺的靈敏度，對食欲也有抑制作用，加上其引起的維生素和微量元素缺乏，所以常吃甜食的孩子易出現厭食、偏食等不良飲食習慣，進而發生營養不良。有些寶寶對甜食的喜愛程度遠遠超過甜食對食欲的抑制程度，而出現食欲大增，甜食中往往有很高的脂肪含量，易引發肥胖。

　　上海第二軍醫大學趙法教授說，從營養學的角度來看，適當攝入糖分對身體是有益的，但食入過量，除了會導致營養不良、肥胖和齲齒外，還可能引發“甜食綜合征”。

　　這是因為，蔗糖會在體內轉化為葡萄糖，而葡萄糖在氧化分解的過程中需要含有維生素B1的酶來參與。兒童如果長期攝入糖分過量，消耗掉大量維生素B1，造成維生素B1不足，最終就會影響到葡萄糖的氧化，產生較多氧化不全的中產物，如丙酮酸、乳酸等。這類物質過多，會影響中樞神經系統的活動，使孩子表現出精力不集中、情緒不穩定、愛哭鬧、好發脾氣等。所以，趙教授建議，對于那些偏愛甜食的孩子，家長平時應多給他吃一些富含維生素B1的食物，如糙米、豆類、動物肝臟等作為補充。

　　趙教授說，當然，糖果和甜點也不是孩子的“絕對禁忌”，一般認為，對于1歲以內的嬰兒，母乳、配方奶粉等自然食物中的糖和淀粉已能滿足其生長發育和日?；顒拥男枰?，不需要進行額外的補充。幼兒攝取食品中的添加糖時，每天應控制在每千克體重0.5克左右，比如，體重為15公斤的幼兒，每天吃糖7.5克為宜。隨著年齡增長和體重增加，食糖量可略有增加，但兒童不宜超出每日24克，成人則每日不宜超過20克。